اچار شوی لہسندا د پخلي یوه خزانه ده چې د پیړیو راهیسې کلتورونو لخوا ساتل شوې ده. دا ترخه، خوندور مصالحه نه یوازې خواړه لوړوي بلکې په دودیزو ترکیبونو کې یو ځانګړی بدلون هم وړاندې کوي. که تاسو یو تجربه لرونکی شیف یاست یا د کور پخلی کوونکی یاست چې غواړئ خپل خواړه لوړ کړئ، د اچار شوي لہسن د باریکیو پوهیدل کولی شي د پخلي امکاناتو نړۍ پرانیزي.
اچار شوی لہسن څه شی دی؟
اچار شوی لہسن په اصل کې د سرکې په محلول کې ساتل کیږي، ډیری وختونه د مصالحو او بوټو سره اضافه کیږي. د اچار کولو پروسه د لہسن خام، مساله لرونکی خوند په یو نرم، تیز خوند بدلوي چې په مختلفو بڼو کې ترې خوند اخیستل کیدی شي.اچار شوی لہسنپه دوه اصلي بڼو کې راځي: بشپړ لونګ او ټوټه شوی. بشپړ لونګ یو قوي جوړښت لري، پداسې حال کې چې ټوټه شوی لہسن یو پیاوړی خوند لري چې په لوښو کې شاملول اسانه دي.
په چین کې لابا لہسن
موږ په چین کې د لابا فیستیوال لپاره خپل ځانګړی اچار شوی لہسن هم لرو، چې د دولسمې قمري میاشتې په جریان کې د لابا لہسن په نوم یادیږي، لکه څنګه چې د ژمي سړه هوا دوام کوي، لابا لہسن د یو ځانګړي او زړه راښکونکي پخلي خوند په توګه راڅرګندیږي. دا ځانګړی خواړه نه یوازې د لابا فیستیوال د نږدې کیدو سمبول دی بلکه د ژمي د خواړو میز ته یو خوندور اضافه هم ده.
په لومړي سر کې، د لہسن ګلونه خپل سخت سپین رنګ ساتي. په هرصورت، لکه څنګه چې ورځې تیریږي، یو معجزه بدلون راځي. د لونګو څوکې په تدریجي ډول یو کمزوری شنه رنګ اخلي، لکه د پسرلي د لومړيو نښو په څیر چې په سړه ژمي کې راڅرګندیږي. د اچار کولو پروسې په جریان کې، په لہسن کې امینو اسیدونه د تیزابي موادو سره تعامل کوي ترڅو ژیړ رنګ جوړ کړي. په ورته وخت کې، په لہسن کې د سلفر مرکبات میټابولیز کیږي ترڅو نیلي رنګ تولید کړي، او دواړه یوځای شنه ښکاري. وروسته، دا شنه رنګ په چټکۍ سره خپریږي، لکه د چټک سپرایټ په څیر، تر هغه چې هر لونګ په یو متحرک شنه جامو کې پوښل شوی نه وي. دا روښانه شنه تازه او شفاف دی، د پسرلي په خاوره کې د نویو څانګو د ماتیدو یادونه کوي، د ژوند له ژوند څخه ډک. لابا لہسن نه یوازې زموږ د خوند غوټۍ پوره کوي بلکه د موسم تودوخه او دودونه هم مجسم کوي. دا د ژمي په میاشتو کې د چینایي کلتوري میراث د بډایه ټیپسټري یوه کوچنۍ مګر د پام وړ برخه ده.
د خوند ځانګړتیاوې
داچار شوی لہسند لہسن د اصلي خوند سره یو متوازن خوږ او ترش خوند لري. د اچار کولو پروسه د خام لہسن مساله لرونکی خوند نرموي، د اچار شوي لہسن خوند د هغو کسانو لپاره ډیر خوندور کوي چې ممکن د خام لہسن خوند ډیر قوي ومومي. زموږ لابا لہسن هیڅ اضافه بوره یا مالګه نلري، کوم چې ستاسو د بدن لپاره خورا صحي خواړه دي. دا بدلون اچار شوي لہسن ته اجازه ورکوي چې د مختلفو خواړو سره یوځای شي پرته لدې چې دوی ډیر قوي کړي.
په پای کې
شاملولاچار شوی لہسنستاسو د پخلي په ترکیبونو کې شاملول کولی شي ستاسو پخلی لوړ کړي او ستاسو خواړو ته یو نوی خوند ورکړي. که تاسو دا پخپله جوړ کړئ یا یې له پلورنځي څخه واخلئ، دا څو اړخیز مصالحه به یقینا ستاسو په پخلنځي کې یو اړین شی شي. د خپل ځانګړي خوند او ډیری کارولو سره، اچار شوی لہسن یوازې د یو اړخ ډش څخه ډیر دی؛ دا یو خوندور اضافه ده چې کولی شي د هر خواړو خوند لوړ کړي. نو، ولې یې هڅه نه کوئ؟
د پوسټ وخت: فبروري-۱۷-۲۰۲۵