سموسا، چې د سړک د غاړې یو مشهور خواړه دي، په ټوله نړۍ کې د خوړونکو لخوا خورا خوښیږي. د خپل ځانګړي خوند او خړ پوستکي سره، دا ستاسو په ډیری خلکو کې په یوه خوندوره خواړه بدل شوی دی. دا مقاله به د چمتو کولو پروسه، د خوند ځانګړتیاوې او د پخولو او خوند اخیستلو څرنګوالي په اړه توضیحات ورکړي.
د سموسا د جوړولو پروسه:
د سموسا جوړولو لومړی ګام د ډکولو چمتو کول دي. د کري سینګ دودیز ډکول معمولا کچالو، ګازرې، نخود او نور سبزیجات وي، د مصالحو او کري پوډر سره د یو ځانګړي خوند جوړولو لپاره. دلته د کري سینګ ډکولو لپاره ګامونه دي:
۱. اجزا چمتو کړئ: د کچالو، ګازرو او نخودو مناسبه اندازه غوره کړئ، هغه ومینځئ او په کوچنیو ټوټو یې پرې کړئ.
۲. پخه شوي خواړه پخ کړئ: پرې شوي کچالو او ګازرې په لوښي کې واچوئ، مناسبه اندازه اوبه اضافه کړئ، او تر هغه وخته پورې یې جوش کړئ چې نرم او خراب شي. نخود په وروستیو څو دقیقو کې اضافه کیدی شي ترڅو نرم پاتې شي.
۳. مصالحې: پخې شوې برخې لرې کړئ، اوبه یې وچې کړئ او په یوه کاسه کې یې واچوئ. یو څه مالګه، تور مرچ، د کري پوډر او لږ د کنجد غوړ اضافه کړئ. ښه مخلوط کړئ. یوې خوا ته یې واچوئ.
د پوستکي جوړولو لپاره نور ګامونه دي:
۱. اوړه چمتو کړئ: په یوه لویه کاسه کې سمه اندازه اوړه واچوئ، لږ مالګه او اوبه اضافه کړئ، او په نرمه اوړه کې یې ګډ کړئ. اوړه باید په منځنۍ کچه نرم او سخت وي، چې وروسته یې د غوړولو اجازه ورکړي.
۲. ویښ شئ: د پخې شوې اوړه په لوند ټوکر پوښ کړئ او د ۳۰ دقیقو لپاره یې پریږدئ ترڅو د وروسته کارونې لپاره ټوخه آرامه شي.
۳. پوستکی تاو کړئ: ټوخه په کوچنیو دوزونو وویشئ او یو په یو یې تاو کړئ، د شاوخوا ۲-۳ ملي میتر ضخامت سره.
په پای کې، ډکول په ټوخه کې وتړئ:
د پوستکي جوړولو لپاره نور ګامونه دي:
۱. اوړه چمتو کړئ: په یوه لویه کاسه کې سمه اندازه اوړه واچوئ، لږ مالګه او اوبه اضافه کړئ، او په نرمه اوړه کې یې ګډ کړئ. اوړه باید په منځنۍ کچه نرم او سخت وي، چې وروسته یې د غوړولو اجازه ورکړي.
۲. ویښ شئ: د پخې شوې اوړه په لوند ټوکر پوښ کړئ او د ۳۰ دقیقو لپاره یې پریږدئ ترڅو د وروسته کارونې لپاره ټوخه آرامه شي.
۳. پوستکی تاو کړئ: ټوخه په کوچنیو دوزونو وویشئ او یو په یو یې تاو کړئ، د شاوخوا ۲-۳ ملي میتر ضخامت سره.
۴. په پای کې، ډکول په ډوډۍ کې وتړئ:
(۱) د کڅوړې ډکول: د غوړ شوي اوړو یوه ټوټه واخلئ، د ډکولو سمه اندازه واچوئ، په نرمۍ سره څنډه وخورئ، ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې ډکول لیک نه کیږي. تاسو کولی شئ د ښکلا او سیل کولو زیاتولو لپاره د څنډې فشارولو لپاره فورک وکاروئ.
(۲) غوړ شوی: په لوښي کې په سمه اندازه غوړ واچوئ، ګرم کړئ، لپاسه سموسه په غوړ کې واچوئ، تر سرو زرو نسواري پورې یې وخورئ، غوړ یې لرې کړئ.
د سموسا د خوند ځانګړتیاوې:
د سموسا پوستکی خړ دی، ډکول یې بوی لري، او جوړښت یې بډای دی. وروسته له دې چې پوټکی غوړ شي، د سرو زرو خړ پوستکی یوه طبقه جوړه شي، چې په خوله کې یې خړ غږ خپور شي، خوله یې اوبه کوي. خوندور کچالو، ګازرې او نخود د نرم او مومي جوړښت سره د قهوې قوي بوی ورکوي، د لږ خوږوالي او مسالې مصالحې سره.
د سموسا پخولو او خوند اخیستلو څرنګوالی:
د سموسا جوړولو لپاره یو څه وخت او مهارت ته اړتیا ده، خو کله چې تاسو د چمتو کولو طریقه زده کړئ، نو تاسو کولی شئ په اسانۍ سره په کور کې له دې خوند څخه خوند واخلئ. دلته د سموسا د پخولو او خوند اخیستلو لپاره ځینې لارښوونې دي:
۱. غوړ شوی: دودیز سموسا معمولا د خړ پوستکي او خوشبو ډکونکي سره غوړ شوی وي. غوړ شوی باید د تیلو تودوخې ته پام وکړي، ډیر لوړ او د کوک غوړولو لپاره اسانه، ډیر ټیټ به د کري زاویه د ډیر غوړ جذب او غوړ خوند لامل شي.
۲. پخول: که تاسو یو صحي انتخاب غواړئ، نو هڅه وکړئ چې سموسه په تنور کې پخه کړئ. پوښل شوی سموسه په یوه پخلي پین کې واچوئ، د تیلو په یوه پتلي طبقه سره برش کړئ، تنور تر ۱۸۰ سانتي ګراد پورې ګرم کړئ او شاوخوا ۲۰ دقیقو لپاره یې پخه کړئ تر هغه چې طلایی او کرکري وي.
۳. د ساس سره: سموسا د مختلفو ساسونو سره ورکول کیدی شي، لکه د خوږ مرچ ساس، د چټني ساس یا د کور جوړ شوي دانه ساس، ترڅو د خوند طبقې اضافه شي.
۴. د ناشتې یا اصلي خواړو په توګه: سموسه د ناشتې یا د خواړو د یوې برخې په توګه کارول کیدی شي. د وريجو، سلاد سره سمون خوري، د میز غوره انتخاب جوړوي.
سموسه یو خوندور او په زړه پورې خواړه دي، که څه هم د تولید پروسه یې یو څه ستړې کوونکې ده، خو بشپړ شوی محصول یې یقینا د ارزښت وړ دی. که د ناشتې په توګه وي یا د خوړو په توګه، سموسه کولی شي خلکو ته د خوندور خوند تجربه راوړي. د تولید مهارتونو په مهارت سره، تاسو کولی شئ په اسانۍ سره په کور کې له دې کلاسیک خواړو څخه خوند واخلئ، او دا خوندور خوښۍ له خپلې کورنۍ او ملګرو سره شریکه کړئ.
اړیکه
د بیجینګ شپیپولر شرکت، لمیټډ
واټس اپ: +۸۶۱۳۶۸۳۶۹۲۰۶۳
د پوسټ وخت: دسمبر-۳۱-۲۰۲۴
