په دې وروستیو کلونو کې، د "مخلوط او میچ رجحان" د نړیوال خوراکي حلقې له لارې خپور شوی دی - فیوژن خواړه د خوړو مینه والو نوی غوره کیږي. کله چې د خوړو مینه وال د یو واحد خوند څخه ستړي شي، دا ډول تخلیقي خواړه چې جغرافیایي پولې ماتوي او د اجزاو او تخنیکونو سره لوبې کوي تل حیرانتیاوې راوړي. د دودیزو خوړو برعکس، فیوژن خواړه هیڅ تاریخي سامان نلري. پرځای یې، دا کولی شي په آزاده توګه د مختلفو کلتورونو خوندونه په ناڅاپي ډول سره یوځای کړي، نوي خوندونه رامینځته کړي چې واقعیا حیرانونکي دي.
کله چې د "نیکي" خبره راځي، ډیری د خوړو متخصصین خپل سرونه خوري: یو یې د آسیا په ختیځ پای کې دی، بل یې د سویلي امریکا په لویدیځ ساحل کې دی، چې د ټول آرام سمندر لخوا جلا شوی دی. دا دواړه څه ډول څرک رامینځته کولی شي؟ مګر په زړه پورې خبره دا ده چې پیرو د جاپانیانو لویه ټولنه لري، او د دوی د خوړو کلتور په خاموشۍ سره د پیرو د خوند جینونه بدل کړي دي.
دا کیسه له سلو کلونو څخه ډیر وخت دمخه پیل کیږي. د نولسمې پیړۍ په پای کې، پیرو، چې تازه یې خپلواکي ترلاسه کړې وه، د کارګرانو بیړنۍ اړتیا درلوده، پداسې حال کې چې جاپان د میجي بیارغونې وروسته د ډیرو خلکو او ډیرې لږې ځمکې درلودلو په اړه اندیښمن و. په دې ډول، د جاپاني مهاجرینو لوی شمیر له سمندر څخه تیر شو او پیرو ته راغلل. د "نیکي" کلمه په اصل کې دې جاپاني مهاجرینو ته اشاره کوله، لکه څنګه چې دا په زړه پورې ده چې په پیرو کې چینایي رستورانتونه ټول "چیفا" بلل کیږي (د چینایي کلمې "خوړلو" څخه اخیستل شوی).
پیرو په اصل کې یو "خوندور انګلستان" و - اصلي خلک، هسپانوي مستعمره کوونکي، افریقایي غلامان، چینایان او جاپاني مهاجرین ټول دلته خپل "خوند لاسلیکونه" پریښودل. جاپاني مهاجرین وموندل چې د دوی د ټاټوبي اجزا موندل ګران دي، مګر دوی د ایوکاډو، ژیړ مرچ او کوینوا په څیر د نوي اجزاو لخوا یوه نوې نړۍ پرانیستل شوه. له نېکه مرغه، د پیرو ډیری سمندري خواړه کولی شي لږترلږه د دوی د کور د تنګوالي معدې آرام کړي.
په دې توګه، "نیکي" خواړه د یوې خوندورې کیمیاوي تعامل په څیر دي: د جاپاني پخلي مهارتونه د پیرو اجزاو سره مل دي، چې حیرانونکي نوي ډولونه زیږوي. دلته سمندري خواړه لاهم حیرانونکي دي، مګر د پیرو لیمو، څو رنګه جوارو، او د مختلفو رنګونو کچالو سره یوځای شوي دي ...... د جاپاني خواړو خوند د سویلي امریکا زړورتیا سره مل دی، لکه د ټانګو بشپړ خوند.
تر ټولو کلاسیک "هایبرډ" بې له شکه "سیویچ" (د لیمو په جوس کې خمیر شوی کب) دی. جاپاني خواړه خوښونکي به خامخا حیران شي کله چې دوی لومړی دا خواړه وویني: ولې ساشیمي ترش دی؟ ایا د کب غوښه پخه ښکاري؟ د پلیټ په ښکته کې د دې رنګین اړخ خواړو شالید څه دی؟
د دې ډوډۍ جادو په "ټایګر شیدو" (لیچ ډی ټایګر) کې دی - یو پټ ساس چې د لیمو جوس او ژیړ مرچ سره جوړ شوی. د ترشوالي له امله د کب پروټین "داسې ښکاري چې په بشپړه توګه پخه شوی وي"، او بیا د اور له نرمۍ سره ښکلولو وروسته، د سالمون غوړ بوی سمدلاسه راپورته کیږي. په پای کې، دا د جوارو، اچار شوي پیاز او سمندري غوښې پاکې سره وړاندې کیږي، لکه څنګه چې د لاتیني نڅا جامې کې ساتل شوي جاپاني خواړه پوښل کیږي. دا خپل ښکلی طبیعت ساتي پداسې حال کې چې د مسالې ښکلا لمس اضافه کوي.
دلته، سوشي هم یو میتاچیج لوبوي: وریجې ممکن د کوینوا یا میش شوي کچالو سره ځای په ځای شي، او ډکول یې د "جنوبي امریکا جاسوسانو" لکه آم او ایوکاډو سره پټ شوي دي. کله چې په ساس کې ډوب شئ، یو څه د پیرو ځانګړي ساس ولرئ. هیڅ ستونزه نشته، "دوهم نسل سوشي کډوال". حتی د نیشیزاکي پریفیکچر کې د نانبان غوړ شوي چرګ خپل کرکریت د برډ کرمبونو پرځای د کوینوا کارولو وروسته پرو نسخې ته لوړ شوی دی!
ځینې خلک دا "خلاقي جاپاني خواړه" بولي، پداسې حال کې چې نور یې "د خوندونو غدار" بولي. مګر د فیوژن خواړو په دې پلیټونو کې د سمندر څخه د تیریدو دوه قومي ډلو د ملګرتیا کیسه ده. داسې ښکاري چې د پخلي نړۍ کې "د پولې هاخوا ودونه" ځینې وختونه کولی شي د کلتوري رومانسونو په پرتله ډیر روښانه نظرونه راپاروي. د خوندونو په لټه کې، انسانانو په ریښتیا سره د "خوراکي توکو هیڅ پوله نلري" روحیه خورا لوړه کړې ده!
اړیکه
د بیجینګ شپیپولر شرکت، ل.
واټس اپ: +۸۶ ۱۳۶ ۸۳۶۹ ۲۰۶۳
ویب پاڼه: https://www.yumartfood.com/
د پوسټ وخت: می-۰۸-۲۰۲۵