جاپانیان نوډلز سره مینه لري. په جاپان کې د رامین او سوبا لپاره بې شمیره ځانګړي دوکانونه شتون لري، چې شپه او ورځ د جاپانیانو اشتها پوره کوي. نن ورځ، موږ به د ټول ملت لخوا د خوښې وړ نوډلز یو بل ډول معرفي کړو - اوډون.
اوډون نوډلونه (うどん یا 饂飩) د غنمو له اوړو، اوبو او مالګې څخه جوړ شوي نوډلونه دي. دوی عموما په سوپ کې خدمت کیږي چې د ډیشي سټاک سره جوړ شوي.
د هغې د اصل په اړه مختلف نظریات شتون لري، مګر په عمومي توګه دا موافقه شوې ده چېاډونله چین څخه راوړل شوی و. د ایډو دورې (۱۷ پیړۍ) په لومړیو کې، د اوډون عصري بڼه په ټول جاپان کې خپره شوه او په پراخه کچه مصرف شوه. څو سوه کاله وروسته، اوډون د هیواد له پولو تیر شو او په لویدیځ کې د غیر جاپانیانو سره بلد شو. په هرصورت، ایا تاسو "اوډون" په سمه توګه تلفظ کوئ؟ نه، "You-DON" نه. د "WU-DON" په توګه تلفظ کول د جاپاني اصلي تلفظ سره نږدې دي.
د ډان خواړه په مختلفو لارو طبقه بندي او نومول کیدی شي. د نوډلز د تولید میتود او فزیکي حالت (وچ، تازه، کنګل شوي، او نور) پر بنسټ طبقه بندي شتون لري. نن ورځ موږ به د جاپان ملي خواړه، "اوډون" معرفي کړو، چې د هغې د خدمت کولو سټایلونو او ټاپنګونو پراساس دي.
اډون ګرم او سړه دواړه خوند اخیستل کیدی شي. تر ټولو اساسي سټایل یې "کاک اوډون" دی، چې د جوش شوي نوډلونو په سر د ګرم ډاشي سټاک اچولو سره چمتو کیږي. په لویدیځ جاپان کې، دا ساده اډون ډش "سو اوډون" نومیږي، چې معنی یې ساده (سو) نوډلونه او ډاشي ده. دا د غنمو نوډلونو او ډاشي طبیعي خوند څخه خوند اخیستلو لپاره یوه غوره لاره ده. کاک اوډون د اډون رستورانت د پخلي مهارت یوه ټچ ډبره ده.
د ګرمې دوبي لپاره یو غوره انتخاب "زارو اوډون" دی، چې سړې نوډلز په یخ اوبو کې مینځل کیږي. دا تازه کوونکی اوډون ډش د بانس په فلټر کې د غوړولو ساس سره د مصالحو لکه سکیلین، کنجد تخمونو او واسابي سره یوځای کیږي.
ایا تاسو په ژمي کې د ګرمولو لپاره د ګرم او آرامۍ ډوډۍ غواړئ؟ "نیکومي اوډون" هڅه وکړئ. دا ګرم پوټ ډش نوډلز په خوندور شوروا کې د چرګانو، سبزیجاتو او توفو سره جوش شوي دي. د اوډون نوډلز په یوه کوچني خټې لوښي کې جوش شوي دي چې "ناب یاکي اوډون" بلل کیږي. د خټې لوښي راټول شوی تودوخه نوډلز د اوږدې مودې لپاره ګرم ساتي.
هغه خواړه چې د اوډون نوډلز سره ګډ شوي وي "یاکي اوډون" بلل کیږي، چې مختلف سبزیجات او غوښه پکې شامل دي او د سویا ساس سره د اضافي خوښې په توګه د ډاشي سره یا د یاکي سوبا کې کارول شوي خوندور ساس سره خوندور دی. د ماشومانو لپاره د خوښې وړ ډول د کیچپ خوند لرونکی یاکي اوډون دی.
تسوکیمي اوډون: اوډون د خامې هګۍ سره پوښل شوی ترڅو د بشپړې سپوږمۍ سره ورته والی ولري.
ټیمپورااډون: دې خواړه د لومړي ټیمپورا یا لومړی نوډلز خوړلو په اړه تودې بحثونه راپورته کړل.
نیکو اډون (肉うどん): کڅوړه د غوښې یا خنزیر د ټوټې سره په خواږه او خوندور سویا ساس کې پخیږي.
چکارا اوډون (力うどん): یو ګرل شوی یا پخه شوی موچي (د وریجو کیک) د سر په توګه کارول کیږي. دا خواړه معمولا د "موچي اوډون" پرځای "چیکارا اوډون" بلل کیږي ځکه چې د تلفظ له مخې د جاپاني کلمو لوبه ده. موچي د "یو کس ملکیت لري یا د یو څه ملکیت لري" په توګه ژباړل کیدی شي. د مثال په توګه، چکارا موچي په جاپاني ژبه کې قوي کس معنی لري، کوم چې په جزوي ډول د بل معنی سره قافیه کیږي، د وریجو کیک، یو مقدس خواړه چې تاسو د جاپاني خواړو کلتور پراساس قوي کوي.
اړیکه
د بیجینګ شپیپلر شرکت، ل.
د واټس اپ: +۸۶ ۱۳۶۸۳۶۹۲۰۶۳
ویب:https://www.yumartfood.com/
د پوسټ وخت: دسمبر-۰۳-۲۰۲۵