میسو یو مصالحه ده چې په جاپان کې د هغې د مغذي ملکیتونو او ځانګړي خوند لپاره مشهوره ده. په اصل کې په چین یا لویدیځ تایلینډ کې سرچینه لري،میسودا د سویابین نورو پیسټونو سره ورته دی، لکه د لوبیا پیسټ، کیناکو، او تخمیر شوي تور لوبیا، چې د قالب له لارې د لوبیا د کرلو له لارې جوړیږي. ویل کیږي چې دا د تانګ سلطنت راهب شوان زانګ لخوا جاپان ته معرفي شوی، که څه هم ځینې یې په دې باور دي چې دا د کوریا ټاپووزمې له لارې راغلی. د دې اصلیت د نارا دورې (۷۱۰-۷۹۴ میلادي کال) په جریان کې له چین څخه معرفي شوي غیر خمیر شوي سویابین پیسټ (جنګ) ته موندل کیدی شي. د کاماکورا دورې (۱۱۸۵-۱۳۳۳ میلادي کال) په جریان کې، لکه څنګه چې د "یو سوپ، یو سبزیج" د غذایی فلسفه په زین معبدونو کې مشهوره شوه، "جیګای"، چې د میسو په اوبو کې د حل کولو او جوش کولو سره جوړ شوی و، د زاهدانو لپاره د تغذیې یوه مهمه سرچینه شوه او په تدریجي ډول عامو خلکو ته خپره شوه. د جنګیالیو ایالتونو په دوره کې، میسو د پروټین د پورټ ایبل او ذخیره کولو وړ سرچینې په توګه کار کاوه، چې په مارچ کې سامورای ته دوام ورکوي. د ایډو دورې په جریان کې، میسو جوړیدل وده وکړه، او میسو سوپ بالاخره عام شو، د جاپاني رژیم یوه اړینه برخه شوه.
د میسو سوپ روح، بې له شکه، په خپل "میسو" کې دی. دا دودیز مصالحه، چې د سویابین، مالګې، او وريجو یا وربشو کوجي څخه جوړه شوې، د میاشتو یا حتی کلونو لپاره خمیر شوې، د چینایي سویا ساس یا فرانسوي پنیر په څیر ده، چې د بډایه سیمه ایزو ځانګړتیاو سره ډکه ده.
د میسو سوپ چمتو کول ممکن ساده ښکاري، مګر دا په حقیقت کې یو ژور راز لري. ترټولو مهم ګام دا دی چې هیڅکله ډیر پخه نه کړئمیسو. لومړی، سټاک په ډاشي کې تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې نرم شي. بیا له تودوخې څخه لرې کړئ یا په ټیټ تودوخه کې یې کم کړئ. میسو په یوه پیاله کې اضافه کړئ او ورو ورو یې په لوښي کې حل کړئ. یوځل چې په مساوي ډول منحل شي، سمدلاسه یې له لوښي څخه لرې کړئ ترڅو د جوش څخه مخنیوی وشي. دا د میسو بډایه بوی، ګټور باکتریا، او نازک خوند اعظمي کوي، ډاډ ترلاسه کوي چې هر غوښه متحرک او له ژوند څخه ډکه ده.
امامي (امینو اسیدونه) او خواږه (شکر) چې د سویابین، وریجو او وربشو د انزایمیک ماتیدو له امله تولید شوي، د تولید په جریان کې د اضافه شوي مالګین سره یوځای کیږي، د خمیر او لیکټیک اسید باکتریا سره د تخمر له لارې تولید شوي بوی، اسیدونه، ایسټرونه او الکولونه بشپړوي، میسو ته بډایه خوند او بوی ورکوي، او ستاسو اشتها هڅوي. په جاپان کې، میسو په عمده توګه د میسو سوپ کې مصرف کیږي. دا د میسو، بورې، سرکې او نورو اجزاو سره یوځای د مصالحې په توګه په بخار شوي کب، غوښې یا سبزیجاتو کې هم اضافه کیدی شي، ترڅو د ډوډۍ خوند لوړ کړي. منظم مصرف د روغتیا لپاره ګټور دی. میسو په پروټین، غوړ او کاربوهایډریټ کې بډای دی، او همدارنګه د اوسپنې، کلسیم، زنک، ویټامین B1 او B2، او نیاسین په څیر مغذي مواد لري. ویل کیږي چې د جاپانیانو اوږد عمر د میسو د منظم مصرف سره تړاو لري.
د میسو سوپ له اوږدې مودې راهیسې یوازې له خوړو څخه پورته دی. دا په جاپان کې د کورنۍ د تودوخې سمبول دی، د "چیبي ماروکو-چان" په سهار کې د بوختې مور یادونه کوي. دا د جاپاني میلمه پالنې پیل ټکی هم دی او د کایسیکي خواړو کې مهم رول لوبوي، د تازه کولو او نښلونکي اجزا په توګه کار کوي.
فکر مه کوئ چې میسو یوازې تر سوپ پورې محدود دی؛ دا په زړه پورې ډول څو اړخیزه ده، پشمول د اچار او ډوبولو ساس! راځئ چې هغه متنوع خواړه وپلټو چې میسو کولی شي په کې بدل شي.
میسود مکھن چرګ
دا خوندور خواړه د چرګ د امامي خوند د بندولو لپاره له میسو او مکھن څخه کار اخلي. د سپین میسو کارول یو نرم جوړښت رامینځته کوي، پداسې حال کې چې د سره میسو کارول د میسو خوند ته اجازه ورکوي چې روښانه شي.
مخلوط چرګ او سبزیجاتمیسوسوپ
د ژمي په سړو میاشتو کې، د کچالو او ګازرو په څیر ډیری ریښې لرونکي سبزیجات په خپل میسو سوپ کې اضافه کړئ ترڅو تاسو له دننه څخه ګرم کړئ. دا جوړول اسانه دي: په ساده ډول خپل غوره میسو د کیلپ یا وچو بونیټو فلیکسونو سره جوړ شوي شوروا کې اضافه کړئ. د خوندور اضافه کولو لپاره، چرګ او سبزیجات مخکې له مخکې د کنجد په تیلو کې په نرمۍ سره وخورئ.
میسو- جوش شوی میکریل
د کب د بوی د لرې کولو لپاره په مکریل باندې مالګه وویشئ. بیا، زنجبیل، میسو، سویا ساس، او میرین (خوږ ساک) اضافه کړئ او د 10 دقیقو لپاره یې وخورئ. تاسو کولی شئ دا د پخلی کولو وروسته سمدلاسه وخورئ، مګر د شاوخوا یو ساعت لپاره یې پریښودل د خوږو او خوندورو خوندونو ته اجازه ورکوي چې کب ته ننوځي، چې دا ډوډۍ نوره هم خوندوره کوي. بیا ګرم کړئ او د شنه پیاز سره یې وخورئ.
میسو رامین
ټوټه شوی لہسن، د سپینو کنجد تخمونه، د کنجد غوړي، بوره، ساک، او د ورسیسټرشایر ساس د میسو سره ګډ کړئ او د میسو پیسټ جوړولو لپاره یې ګرم کړئ. په یوه کڅوړه کې ټوټه شوي خنزیر، کباب، سره زنګ مرچ او زنجبیل په نرمه توګه وخورئ او د مالګې او تور مرچ سره یې وخورئ. نوډلز د چرګانو د هډوکو په شوروا کې واچوئ او د خدمت کولو دمخه یې ټاپنګونه او میسو پیسټ اضافه کړئ.
زموږمیسوپیسټ، چې د پیړیو راهیسې د جاپاني هنرونو سره جوړ شوی، د پریمیم سویابین او وریجو کوجي کاروي، بیا په طبیعي ډول د بډایه، پیچلي خوند رامینځته کولو لپاره خمیر کوي. که دا د کیلپ او بونیټو فلیکس خوندور ډاشي وي، یا په شوروا کې د توفو او مرخیړیو کلاسیک ترکیب وي، تاسو کولی شئ په اسانۍ سره د دود دا زړه راښکونکی خوند بیا جوړ کړئ. مستند خوندونه ستاسو په لاس کې دي. راشئ او خپل واخلئ!
اړیکه:
د بیجینګ شپیپولر شرکت، لمیټډ
واټس اپ: +۸۶ ۱۳۶ ۸۳۶۹ ۲۰۶۳
ویب: https://www.yumartfood.com/
د پوسټ وخت: دسمبر-۳۱-۲۰۲۵