تور فنګس(ساینسي نوم: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw)، چې د لرګیو غوږ، د لرګیو پتنګ، ډینګیانګ، د ونې مرخیړی، د سپک لرګیو غوږ، د لرګیو ښه غوږ او د بادل غوږ په نوم هم پیژندل کیږي، یو ساپروفایټک فنګس دی چې په خراب شوي لرګیو کې وده کوي. تور فنګس د پاڼو په شکل یا نږدې د ځنګل په شکل دی، د څپې څنډو سره، نری، له 2 څخه تر 6 سانتي مترو پورې پراخ، شاوخوا 2 ملي متره ضخامت لري، او د لنډ اړخ ډډ یا تنګ اساس سره سبسټریټ ته نښلول شوی. په لومړیو مرحلو کې، دا نرم او کولوایډ، چپکونکی او لچک لرونکی دی، او بیا یو څه کارټیلاجینس دی. د وچیدو وروسته، دا په کلکه کمیږي او تور، سخت او ماتیدونکی سینګ ته نږدې چرمي کیږي. د شا بهرنۍ څنډه د قوس په شکل، ارغواني - نسواري څخه تیاره نیلي - خړ رنګ لري، او په لنډ ډول د لنډو ویښتو سره پوښل شوی.
د شمال ختیځې آسیا معتدل سیمې، په ځانګړې توګه د چین شمالي سیمې، د وحشي ژوو اصلي استوګنځایونه ديتور فنګس. د شمالي امریکا او آسټرالیا په معتدله سیمو کې، تور فنګس نسبتا نادر دی او یوازې په جنوب ختیځ آسټرالیا کې موندل کیږي. ایلډربیري او بلوط په معتدله اروپا کې د تور فنګس لپاره عام استوګنځایونه دي، مګر شمیر یې نسبتا نادر دی.
چین د هغه ټاټوبی دیتور فنګس. چینایي ملت د شینانګ دورې په لومړیو کې تور فنګس وپیژند او وده یې وکړه، او د هغې کښت او خوړل یې پیل کړل. د "رسمونو کتاب" د امپراتوري ضیافتونو کې د تور فنګس مصرف هم ثبتوي. د عصري ساینسي تحلیل له مخې، په وچو تور فنګس کې د پروټین، ویټامینونو او اوسپنې مینځپانګه خورا لوړه ده. د هغې پروټین مختلف امینو اسیدونه لري، په ځانګړي توګه لیسین او لیوسین. تور فنګس نه یوازې خواړه دي، بلکې د دودیز چینایي درملو په توګه هم کارول کیدی شي. دا یو له مهمو اصلي نباتاتو څخه دی چې د دودیز چینایي درملو فنګس جوړوي. دا ډیری طبي اغیزې لري لکه د کیو او وینې بیا ډکول، سږي رطوبت کول او ټوخی آرام کول، او د وینې بندول.
تور فنګسپه دودیز ډول په لرګیو کرل کیږي. د ۱۹۸۰ لسیزې په وروستیو کې د بدیل کښت له بریالي پرمختګ وروسته، د بدیل کښت د تور فنګس لپاره د کښت اصلي میتود ګرځیدلی دی.
تور فنګسد کرنې پروسه د تور فنګس کښت خورا دقیق پروسه لري، چې له دې جملې څخه اصلي یې لاندې اړخونه دي:
د غوږ ساحې انتخاب او جوړول
د غوږ ساحې د انتخاب لپاره، اصلي شرایط ښه هوا ورکول او لمر، اسانه اوبه ایستل او اوبه ورکول، او د ککړتیا سرچینو څخه لرې ساتل دي. د غوږ ساحې د جوړولو پرمهال، دا مهمه ده چې د بستر چوکاټ لپاره د اوسپنې تار غوره کړئ، کوم چې کولی شي خام مواد خوندي کړي، هوا ورکول او د رڼا لیږد ښه کړي، او بیا کارول کیدی شي. د اوبو سپری کول په عمده توګه د سر درملنې لخوا ترسره کیږي، کوم چې کولی شي د اوبو سپری کولو اغیز ډیر یونیفورم کړي او د اوبو سرچینې خوندي کړي. د اوبو سپری کولو تجهیزات باید د ساحې د جوړولو دمخه تنظیم شي.
د موادو مخلوط کول
د تور فنګس لپاره د مخلوط کولو مواد دا دي چې اصلي اجزا، کلسیم کاربونیټ او چوکر په مساوي ډول سره مخلوط کړئ، او بیا د اوبو مینځپانګه شاوخوا 50٪ ته تنظیم کړئ.
کڅوړه
د کڅوړې مواد د ټیټ فشار لرونکي پولی ایتیلین مواد دي، چې د 14.7m × 53cm × 0.05cm مشخصات لري. کڅوړه باید دومره سخته وي چې نرم احساس ونه کړي، او په ورته وخت کې، ډاډ ترلاسه کړئ چې د کلتور منځني هر کڅوړه شاوخوا 1.5 کیلوګرامه وي.
واکسین کول
د دې ګام څخه مخکې، د کلتوري شیډ پرده باید ښکته شي. بیا، د واکسین کولو بکس غیر منتن کولو ته پاملرنه وکړئ. د غیر منتن کولو وخت باید له نیم ساعت څخه ډیر کنټرول شي. د واکسین کولو ستنه او آستین باید پاک شي او لمر ته ښکاره شي، او بیا غیر منتن شي او د الکول سره ومینځل شي. فشار کولی شي د شاوخوا 5 دقیقو لپاره د کاربینډازیم شاوخوا 300 ځله کې ډوب شي. له هغې وروسته، دا په لمر کې وچ کیدی شي. د واکسین کولو پرسونل باید خپل لاسونه د الکولو سره ومینځي، او بیا یې د واکسین کولو بکس کې وچ کړي.
د فنګسونو کښت
د ودې په بهیر کېتور فنګس، دا اړیکه خورا مهمه ده. د فنګس مدیریت د تور فنګس د کښت لپاره کلیدي ده. دا په عمده توګه په شنه خونه کې د تودوخې کنټرول په اړه دی، کوم چې په مستقیم ډول د مایسیلیم د بقا سره تړاو لري. له همدې امله، باید سخت کنټرول ته پاملرنه وشي، او تودوخه باید د اصلي معیارونو سره سم وي. د مایسیلیم د ځای پرځای کولو په اړه، د مرخیړیو لرګي باید د واکسین کولو وروسته په "مستقیم" ډډ کې ځای په ځای شي. د درې سوري او څلور سوري واحد مرخیړیو لرګیو د واکسین کولو لپاره، دا باید په پام کې ونیول شي چې داغ پورته کیښودل شي. د دوه اړخیزه واکسین کولو داغ باید دواړو خواوو ته مخامخ شي. ډډ شاوخوا 7 طبقې لوړ دی. په پورتنۍ طبقه کې، د ژیړ اوبو څخه د مخنیوي لپاره د واکسین کولو پورټ اړخ سیوري درملنې ته پاملرنه وکړئ.
د تغذیې ترکیب
تور فنګسنه یوازې نرم او خوندور دی، بلکې په غذايي موادو کې هم بډای دی. دا د "سبزی خورانو په منځ کې غوښه" او "د سبزیجاتو پاچا" شهرت څخه خوند اخلي. دا یو مشهور ټونک دی. د اړوندو سروې ګانو او تحلیلونو له مخې، د تازه فنګس هر 100 ګرامه 10.6 ګرامه پروټین، 0.2 ګرامه غوړ، 65.5 ګرامه کاربوهایډریټ، 7 ګرامه سیلولوز، او ډیری ویټامینونه او منرالونه لکه تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، کیروټین، کلسیم، فاسفورس او اوسپنه لري. د دوی په منځ کې، اوسپنه تر ټولو زیاته ده. د تازه فنګس هر 100 ګرامه 185 ملی ګرامه اوسپنه لري، کوم چې د سیلري په پرتله 20 ځله لوړ دی، کوم چې د پاڼو لرونکو سبزیجاتو په مینځ کې د اوسپنې لوړه کچه لري، او د خنزیر د ځیګر په پرتله نږدې 7 ځله لوړ دی، کوم چې د څارویو په خواړو کې د اوسپنې لوړه کچه لري. له همدې امله، دا د خوړو په مینځ کې د "اوسپنې اتل" په نوم پیژندل کیږي. سربیره پردې، د تور فنګس پروټین د امینو اسیدونو مختلف ډولونه لري، په شمول د لیسین، لیوسین او د انسان بدن لپاره نور اړین امینو اسیدونه، چې لوړ بیولوژیکي ارزښت لري. تور فنګس یو کولویید فنګس دی، چې په زیاته اندازه کولویید لري، کوم چې د انسان د هاضمې سیسټم باندې ښه غوړونکی اغیزه لري، کولی شي په معدې او کولمو کې پاتې شوي خواړه او نه هضمیدونکي فایبر لرونکي مادې له مینځه یوسي، او په بهرني موادو لکه د لرګیو پاتې شونو او شګو دوړو باندې منحل اغیزه لري چې په ناڅاپي ډول خوړل کیږي. له همدې امله، دا د کاټن سپنرانو او هغو کسانو لپاره چې په کان کیندنې، دوړو او سړک ساتنې کې بوخت دي د روغتیا خواړو لومړی انتخاب دی. په تور فنګس کې فاسفولیپیډونه د انسان د دماغ حجرو او عصبي حجرو لپاره مغذي مواد دي، او د ځوانانو او رواني کارګرانو لپاره یو عملي او ارزانه دماغي ټونیک دی.
اړیکه:
د بیجینګ شپیپولر شرکت، ل.
واټس اپ:+86 18311006102
ویب پاڼه: https://www.yumartfood.com/
د پوسټ وخت: دسمبر-۱۹-۲۰۲۴