ټوبيکودا د جاپاني ژبې کلمه ده چې د الوتونکي کب رو لپاره کارول کیږي، کوم چې کرکرا او مالګین وي او د لوګي نښې یې وي. دا په جاپاني خواړو کې د سوشي رولونو لپاره د ګارنش په توګه یو مشهور اجزا دی.
ټوبیکو (الوتونکی کب) څه شی دی؟
تاسو شاید لیدلي وي چې په رستورانت یا سوپر مارکیټ کې د جاپاني ساشیمي یا سوشي رولونو په سر کې ځینې روښانه رنګ لرونکي شیان ناست وي. ډیری وختونه، دا د ټوبیکو هګۍ یا د الوتونکي کب رو دي.
ټوبيکوهګۍ کوچنۍ، د مرغلرې په څیر ګلونه دي چې قطر یې له 0.5 څخه تر 0.8 ملي میتر پورې وي. طبیعي ټوبیکو سور-نارنجي رنګ لري، مګر دا کولی شي په اسانۍ سره د بل اجزا رنګ واخلي ترڅو شنه، تور یا نور رنګونه شي.
ټوبيکود ماساګو یا کیپیلین رو څخه لوی او د ایکورا څخه کوچنی دی، کوم چې سالمون رو دی. دا ډیری وختونه په ساشیمي، ماکي یا نورو جاپاني کبانو لوښو کې کارول کیږي.
د ټوبیکو خوند څه ډول دی؟
دا یو معتدل لوګی او مالګین خوند لري او د نورو ډولونو په پرتله یو څه خوږ دی. د کرکري مګر نرم جوړښت سره، دا د وريجو او کبانو سره ډیر ښه سمون لري. دا د ټوبیکو ګارنش شوي سوشي رولونو کې د خوړلو څخه خورا اطمینان لري.
د ټوبیکو تغذیه ارزښت
ټوبيکود پروټینونو، اومیګا-۳ غوړ اسیدونو او سیلینیم یوه ښه سرچینه ده، یو منرال چې د انټي اکسیډنټ تولید لپاره مسؤل دی. په هرصورت، د کولیسټرول د لوړې کچې له امله، دا باید په اعتدال کې وخوړل شي.
د ټوبیکو ډولونه او مختلف رنګونه
کله چې د نورو اجزاوو سره یوځای شي،ټوبيکوکولی شي خپل رنګ او خوند واخلي:
تور ټوبیکو: د سکویډ رنګ سره
سور ټوبیکو: د چوغندر ریښې سره
شنه ټوبیکو: د واسکي سره
ژیړ توبیکو: د یوزو سره، کوم چې د جاپاني لیمو لیمو دی.
ټوبیکو څنګه ذخیره کړو؟
ټوبيکوپه یخچال کې تر ۳ میاشتو پورې ساتل کیدی شي. کله چې تاسو یې کارولو ته اړتیا لرئ، یوازې د چمچ په کارولو سره هغه اندازه چې تاسو ورته اړتیا لرئ په یوه کاسه کې وباسئ، پریږدئ چې اوبه شي او پاتې نور بیرته په یخچال کې واچوئ.
د ټوبیکو او ماساګو ترمنځ څه توپیر دی؟
دواړهټوبيکواو ماساګو د کبانو غوښه ده چې په سوشي رولونو کې عام دي. ټوبیکو د الوتونکي کبانو غوښه ده پداسې حال کې چې ماساګو د کیپلین هګۍ ده. ټوبیکو لوی، روښانه او ډیر خوند لري، په پایله کې، دا د ماساګو په پرتله خورا ګران دی.
څنګه جوړ کړوټوبيکوسوشي؟
۱. لومړی د نوري پاڼه په نیمایي کې وتړئ ترڅو یې وویشئ او د نوري نیمایي برخه د بانس په چت باندې کېږدئ.
پخې شوې سوشي وريجې په مساوي ډول په نوري باندې وویشئ او د وريجو په سر باندې د کنجد تخمونه وویشئ.
۲. بیا هرڅه داسې واړوئ چې وریجې ښکته لوري ته مخامخ وي. خپل د خوښې ډکونه د نوري په سر کې واچوئ.
د بانس په چت سره تاوول پیل کړئ او رول په کلکه په خپل ځای کې وساتئ. د ټینګولو لپاره یې یو څه فشار ورکړئ.
۳. د بانس چت لرې کړئ، او د خپل سوشي رول په سر کې ټوبیکو اضافه کړئ. د پلاستيکي لپاس یوه ټوټه په سر کېږدئ، او د سوشي چت سره پوښ کړئ. په نرمۍ سره فشار ورکړئ ترڅو فشار ورکړئټوبيکود رول شاوخوا.
۴. بیا چټۍ لرې کړئ او پلاستيکي لپاس وساتئ، بیا رول د کاټو په اندازه ټوټې کړئ. پلاستيکي لپاس لرې کړئ او خوند واخلئ!
د پوسټ وخت: جنوري-۰۸-۲۰۲۵