کله چې دا د سمندري خواړو خوندونو ته راځي ، د کب ریښه یو ریښتینی جوهر دی او ډیری وختونه د مرکز مرحله نیسي. د خپل ځانګړي جوړښت څخه تر دې ځانګړي خوند پورې ، د کب ریښه په ټوله نړۍ کې په ډیری خواړو کې اصلي ځای و. مګر په حقیقت کې څه شی دی؟ د کب د مختلفو ډولونو ترمنځ توپیرونه څه دي؟ راځئ چې د کبانو په زړه پورې نړۍ کې ډوب شو او د هغې مختلف ډولونه، توپیرونه او د چمتو کولو میتودونه وپلټئ.
تر ټولو لومړی، د مچھلی رو د کب هګیو ته اشاره کوي، او د هغې ډیری ډولونه شتون لري، چې هر یو یې د خپلو ځانګړتیاو او پخلي کارولو سره. یو له خورا مشهور ډولونو څخه کیویار دی ، کوم چې د سټرجون څخه کرل کیږي او د خپل عالي او نازک خوند لپاره پیژندل کیږي. کیویار اکثرا د سټرجن د نوعو له مخې طبقه بندي کیږي چې له هغې څخه اخیستل کیږي ، لکه بیلوګا ، اوسترا او سیورګا ، هر یو ځانګړی خوند او جوړښت لري.
د کبانو یو بل مشهور ډول د فلاینګ فش رو دی، چې د الوتونکي کب څخه سرچینه اخلي او په آسیایي خواړو کې په پراخه کچه کارول کیږي. توبیکو، چې د الوتونکي ماهیانو په نوم هم پیژندل کیږي، لوی دي او په جلا توګه کرچني جوړښت لري. دا د دې روښانه نارنجي رنګ لخوا مشخص شوی او ډیری وختونه د سوشي رول یا سشیمي لپاره د ټاپ کولو په توګه کارول کیږي. توبیکو یو څه مالګه او خوندور بوی لري چې په لوښو کې د امامي نښه اضافه کوي. دا د هغې د آرائشی او جمالیاتی ګټو لپاره هم مشهور دی، ځکه چې دا د لوښو په وړاندې کولو کې د رنګ او جوړښت پاپ اضافه کوي. مساګو، یا د کیپیلین رو په نوم یادیږي، د توبیکو په پرتله په اندازې کې کوچنی او په جوړښت کې نرم دی. دا په مختلفو رنګونو کې راځي، په شمول نارنجي، سور او تور، او ډیری وختونه د سوشي او سشیمي لپاره د سینګار په توګه کارول کیږي. د توبیکو په پرتله، مساګو یو معتدل بوی لري، د فرعي خواږه او لږ څرګند مالګې سره.
د تولید د میتودونو له مخې، د کب ریښې معمولا د "شیدې ورکولو" پروسې له لارې راټولیږي، چیرې چې ګلونه په نرمۍ سره له کب څخه ایستل کیږي. د شیدو ورکولو طریقه کیدای شي د ریبلو ډول پورې اړه ولري، ځینې یې د نورو په پرتله ډیر نازک اداره کولو ته اړتیا لري ترڅو د ګلانو بشپړتیا وساتي.
یوځل چې حاصلات راټول شي، نو ډیری وختونه د بیلابیلو تخنیکونو په کارولو سره پروسس کیږي، لکه مالګه کول، د هغې خوند لوړولو او د شیلف ژوند اوږدولو لپاره. کیویار، د بیلګې په توګه، د یو پیچلي درملنې پروسې څخه تیریږي چې د مالګې او امامي بشپړ توازن ترلاسه کولو لپاره د ګلانو مالګه کول شامل دي.
د دودیزو تولید میتودونو سربیره، عصري ټیکنالوژي هم په تولید کې کلیدي رول لوبوي، چې د ګلانو کیفیت او بشپړتیا ساتلو په وخت کې د ډیرو اغیزمنو حاصلاتو او پروسس کولو اجازه ورکوي. که څه هم پخپله خوند اخیستل کیږي یا د سینګار په توګه ، د مچھلی رو د خپل ډول ، فرعي توپیرونو او پیچلي چمتو کولو میتودونو سره د ګورمیټ مینه والو جذبولو ته دوام ورکوي.
په ټوله کې، د کب ریښه د سمندري غذا تولید هنر او تخنیک ته یو ثبوت دی، نو بل ځل چې تاسو د کب د مچیو د ځانګړتیاوو څخه خوند اخلئ، نو مهرباني وکړئ د دې ډول اجزاو پیچلتیا او ډولونو ستاینه وکړئ چې میز ته راوړي.
د پوسټ وخت: اګست-01-2024