Chinkiang سرکه Zhenjiang تور سرکه

د چینکیانګ سرکه په پراخه کچه په چینایي پخلي کې د هر ډول سړو اشتها کونکو، پخه شوي غوښې او کب، نوډلز او د ډمپلینګونو لپاره د غوړولو مصالحې په توګه کارول کیږي.

دا د چینایي کب په څیر د پخو شویو لوښو لپاره تیزابیت او خوږوالی اضافه کولو لپاره کارول کیدی شي، چیرې چې دا په خوږ تور سرو زرو پخیږي. دا د سړو اشتها کونکو او سلادونو لپاره په جامو کې هم کارول کیدی شي، لکه زموږ د لرګیو غوږ سلاد، توفو سلاد، یا سوان نی بای رو (د لہسن پوښاک سره ټوټه شوی د خنزیر بیلی).

دا د جولین شوي زنجبیل سره یوځای د سوپ ډمپلینګ لپاره د کلاسیک ډپینګ ساس په توګه هم کارول کیږي. دا کولی شي سټیر-فریز ته هم تیزابیت اضافه کړي، لکه دا چینایي کباب سټیر-فرای د پورک بیلی سره.

د چینکیانګ سرکه د چین د جیانګ سو ولایت د ژینجانګ ښار ځانګړتیا ده. دا یو ځانګړی بوی او اوږد تاریخي شالید لري. د چینکیانګ سرکه په ۱۸۴۰ کال کې رامینځته شوه، او تاریخ یې له ۱۴۰۰ کلونو څخه ډیر دمخه د لیانګ کورنۍ ته رسیدلی شي. دا د چین د سرکې کلتور یو له استازو څخه دی. دا روښانه رنګ، بډایه بوی، نرم ترش خوند، یو څه خوږ، نرم خوند او خالص خوند لري. څومره چې اوږد ساتل کیږي، هومره یې خوند نرمیږي.

د چینکیانګ سرکه د تولید پروسه پیچلې ده. دا د جامد حالت پرت لرونکي تخمر ټیکنالوژي غوره کوي، کوم چې درې لویې پروسې او د شراب جوړولو، میش جوړولو او سرکه اچولو له 40 څخه زیاتو پروسو ته اړتیا لري. د دې اصلي خام مواد لوړ کیفیت لرونکي ګلوټین وریجې او ژیړ شراب لیز دي، کوم چې د ژیجیانګ سرکه د ځانګړي خوند لپاره اساس چمتو کوي. دا پروسه نه یوازې د 1,400 کلونو څخه ډیر د ژیجیانګ سرکه جوړولو صنعت تخنیکي کرسټال کول دي، بلکه د ژیجیانګ سرکه د ځانګړي خوند سرچینه هم ده.

د چینکیانګ سرکه په بازار کې لوړ شهرت او شهرت لري. د مصالحې په توګه، دا د خوند لوړولو، د کب بوی لرې کولو او غوړوالي کمولو، او اشتها هڅولو او د هاضمې سره د مرستې دندې لري. دا په پراخه کچه د مختلفو لوښو، سړو لوښو، ډوبولو ساسونو او نورو پخولو کې کارول کیږي. سربیره پردې، د ژینجانګ سرکه د نورو روغتیایی ګټو په مینځ کې د هضم سره مرسته کوي، په بدن کې د سوډیم مینځپانګه متوازن کوي، او د وینې شکر کنټرولوي.

د چینکیانګ سرکه نه یوازې د ژینجیانګ ښار یو له ځانګړتیاوو او سوداګریزو کارتونو څخه دی، بلکې د چین د سرکې صنعت کې یوه خزانه هم ده. د هغې ځانګړې بوی او خوند، د تولید پیچلې پروسه، او د غوښتنلیکونو پراخه لړۍ دا په کورنیو او بهرنیو بازارونو کې د لوړ شهرت او شهرت څخه خوند اخلي.